标签: 温度;pH;唾液淀粉酶
本实验以唾液淀粉酶在不同的温度和pH下对淀粉的作用为例观察温度和pH对酶活性的影响,淀粉的水解程度用其与碘液的呈色反应加以区别。 (来源:生物化学与分子生物学实验指导,邵雪玲等,武汉大学出版社,2003)
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