取消自愿性铁强化会使脆弱人群面临风险吗？模拟爱尔兰儿童铁摄入不足和过量风险的模型研究

背景/目标：铁是人体健康所必需的微量元素，天然来源和强化食品是其主要摄入来源。在欧盟制定食品补充剂和强化食品中安全最高限量（SMLs）的背景下，有必要了解强化食品在饮食中的当前作用以及任何监管变化的潜在影响。本研究采用三种建模情景，调查取消当前铁强化食品中自愿性铁强化对儿童铁摄入的影响。方法：数据基于爱尔兰国家儿童食品调查II（NCFS II）。建模情景如下：1. 从所有强化食品中去除铁；2. 从除即食谷物（RTECs）外的所有强化食品中去除铁；3. 仅从强化RTECs中去除铁。在基线及每种情景下，检查总人群和仅消费者中的常规铁摄入量、摄入不足的普遍性和过量摄入风险。结果：从所有铁强化食品/仅RTECs中去除铁强化成分，铁摄入不足的普遍性从20%显著增加至50%，且女性摄入不足的比例（55-61%）显著高于男性（37-44%）。基线时过量铁摄入风险可忽略，且三种情景均无进一步影响。结论：本研究表明，取消自愿性铁强化可能带来显著的营养风险，应谨慎评估，以确保脆弱人群的铁状态不受负面影响。