粘质沙雷氏菌菌种简介及菌种在食品发酵中和医药领域中的应用

　　一、菌种简介

　　粘质沙雷氏菌

　　平台编号：bio-53013拉丁属名：Serratia marcescens用途：Lost productivity of pigment

　　二、培养基

　　*营养琼脂培养基（NA）

　　*胰蛋白胨大豆琼脂培养基（TSA）

　　*LB培养基（以上三款培养基任选一种即可）

　　三、保藏条件

　　斜面菌种和安瓿瓶冻干菌种应在2～8°C保存。西林瓶请置于-20°C保存。甘油管请置于-80°C保存;请勿长期置于室温。注意事项

　　1）冻干粉首次活化，干粉要全部用完，不能预留，用无菌吸管吸取0.3ml的培养液（即以上建议的培养基配方，不加琼脂）或者无菌水，滴入冻干管中，轻轻振荡至其溶解。吸取全部菌悬液，接种在培养基上（建议不超过2支平板或者斜面，若接种液体培养基，则试管液体不超过5ml为宜）；

　　2）经过冷冻干燥保藏，菌种处于休眠状态，复苏培养时可能会延迟生长，这时需较长的培养时间；若您收到的是已复苏的培养物（非冻干菌），则可以直接用于您的实验，或根据需要转接培养如有不明白之处，请务必先咨询我单位技术人员，避免不必要的损失；3）微生物菌种应保藏于低温、清洁干燥的地方，室温放置时间过长会导致菌种衰退；4）菌种操作应在无菌条件下进行；转种完毕，应经灭菌再做丢弃处理；5）应根据菌种状况及时转接，冻干菌种保藏时间通常为2-25年；

　　6）菌种使用过程中如出现杂菌污染或菌种生产性能下降或不活，请在收到后2个月内和微生物菌种查询网联系，逾期不予受理；

　　7）打管操作需由专业微生物技术人员在相应的防护设备中进行，生物危害程度为三类的菌种应在生物安全柜中操作，打管时冻干管应远离面部，保护眼睛。

　　8）安瓿瓶开封：用浸过75％酒精的脱脂棉擦净安瓿管，用火焰加热其顶端，滴少量（2-3滴）无菌水至加热顶端使之破裂，用锉刀或者镊子敲下已破裂的安瓿管顶端并将冻干管开口处在火焰上过一遍，并保持在火焰旁操作。

　　9）甘油管使用：使用本甘油菌时可以不用完全融解，在甘油菌表面蘸取少量涂板或进行液体培养即可。也可以完全融解后使用，但随着冻融次数的增加，细菌的活力会逐渐下降。10）西林瓶开封：用75%酒精棉擦拭西林瓶外部，在安全柜内使用尖嘴钳去除塑料盖及铝盖，注意不要同时打开胶塞。缓慢开启胶塞，用75%酒精棉消毒瓶口部分，使用无菌吸管注入0.5ml适宜的液体培养基复溶冻干粉末。

　　四、沙雷氏菌在食品发酵中的应用

　　近年来，越来越多的研究表明，沙雷氏菌可以用于食品、调味品等的发酵中。沙雷氏菌具有良好的代谢能力和发酵特性，可以通过发酵过程产生多种有益物质，如多酚类化合物、黄酮类化合物、酯类等，这些物质不仅可以给食品增添营养、色泽等特性，还具有抗氧化、抗炎、降血脂等多种保健功效。

　　五、沙雷氏菌在医药领域的应用

　　除了在食品领域，沙雷氏菌在医药领域的应用也值得关注。研究表明，沙雷氏菌具有一定的抗菌作用和抗生素产生能力，可以用于制备多种抗生素和生物制剂。此外，沙雷氏菌还具有诸如抗炎、抗肿瘤、促免疫等多种生物学活性，有望成为医药领域的一种重要资源。

　　综上，沙雷氏菌作为一种常见的细菌，具有广泛的应用前景。在发酵领域中，沙雷氏菌能够产生多种有益物质，为食品、药品等产业的发展提供了新的思路和途径。