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2021国际传统发酵食品产业发展大会在成都圆满落幕

人阅读 发布时间:2021-06-08 09:59

5月25日,2021国际传统发酵食品产业发展大会在成都举行。大会聚焦食品饮料产业和传统发酵食品,旨在为国内食品发酵行业搭建全方位、多层次、高品质的高端服务平台。科技部、四川省市有关部门及重点园区负责人,国内外龙头企业、行业协会负责人以及院士专家等出席会议。








会上,中国工程院院士朱蓓薇就《把握新时代做好双循环推动食品饮料产业新发展》发表主旨演讲。遂宁经开区党工委书记向莉作为本次大会主题市,推介了“中国肉类罐头之都—遂宁”产业优势。诺达思创始人及CEO, 荷兰皇家研究院院士、荷兰瓦赫宁根大学教授卢卡斯·诺达思(Lucas Noldus)发表了视频演讲,讨论了如何通过深入合作推进感官科学、消费者行为学、以及产品开发方面的革新与进步。

“感官科学已经越来越成为一种集合多感官方法的研究领域,我们将视觉、嗅觉、味觉、听觉和触觉结合在我们的研究工具箱中,以此来实施我们的神经行为学研究方法,分析消费者的行为。” ----Lucas Noldus









此外,为进一步推动我国传统发酵食品产业发展,5月25日,由国际传统发酵食品联盟联合中国调味品协会、全国食品发酵标准化中心、中国食品发酵工业研究院共同举办的“2021年度国际传统发酵食品创新大赛”评选活动完美收官,颁奖典礼在同期举办的“2021国际传统发酵食品产业发展大会”上举行。

值得一提的是,本届评审过程包括样品初审、消费者偏好性评审和专业感官评审三个环节。在新增的消费者偏好性评审环节中,评审员随机邀请大众消费者对所有参赛样品进行包装设计和感官喜好度测试。诺达思在此次评审中提供了测试方案及仪器,采用Tobii Glasses眼动仪及眼动分析技术和专业脑电仪,被试者佩戴眼动仪,观察货架,抽选喜好产品,结合问卷与访谈,对产品的包装设计进行综合评价;佩戴脑电仪,利用消费者喜好度测试模型(IAA指数)对产品香气、口感进行喜好度测试和排序。测试信号可实时捕捉,通过计算机软件在线分析处理,方便评审员实时观察被试者对产品的真是喜好程度。对眼动、面部识别和脑电数据进行分析处理和整合,出具样品的消费者喜好度综合评审报告。 专业感官品评评审,国家评为对样品外观、香气、口感进行专业品评、打分。组委会综合偏好性测试和感官评价结果,确定入围和获奖样品,确保评审结果客观、科学、权威。

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专家学者在诺达思展位针对产品应用领域进行深度讨论







获奖产品在大会中集中展示






期待在未来的饮食行为与消费者行为研究过程中,诺达思能为您提供更专业、更高效的服务。感谢中国食品发酵工业研究院提供的交流平台,也衷心感谢长期以来大家对诺达思的支持!

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