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餐具上检出大肠菌群
人阅读 发布时间:2019-03-13 10:43
餐具上检出大肠菌群
1、适用范围
适用于餐(饮)具、食品加工器具等表面卫生状况的测定。
2、产品特点
大肠菌群多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方,用大肠菌群数作为餐具消毒效果的监测指标,具有很好的代表性和很高的灵敏度。纸片法与传统发酵法有很高的符合率,而且使用方便,15个小时就可以出结果,已经成为国家标准方法,为各地卫生监督部门所广泛采用。本品也可以用于食品生产企业、餐厅、医院、旅业、浴池等场所的物体表面,以及从业人员手和衣物等方面卫生质量的监测。
执行标准:食(饮)具消毒卫生标准——纸片法采样和检验(GB 14934)。
3、采样
3.1、随机抽取消毒后准备使用的各类食具(碗、盘、杯等),取样量可根据大、中、小不同饮食行业每次采样6~10件,每件贴纸片两张,每张纸片面积25cm2(5cm×5cm)。用无菌生理盐水湿润大肠菌群检验纸片后,立即贴于食具内侧表面,30s后取下,置于无菌塑料袋内。
3.2、筷子以5支为一件样品,用灭菌1mL吸管吸取无菌生理盐水湿润纸片后,立即将筷子进口端(约5cm)抹拭纸片,每件样品抹拭两张,放入无菌塑料袋内。
1、适用范围
适用于餐(饮)具、食品加工器具等表面卫生状况的测定。
2、产品特点
大肠菌群多存在于温血动物粪便、人类经常活动的场所以及有粪便污染的地方,用大肠菌群数作为餐具消毒效果的监测指标,具有很好的代表性和很高的灵敏度。纸片法与传统发酵法有很高的符合率,而且使用方便,15个小时就可以出结果,已经成为国家标准方法,为各地卫生监督部门所广泛采用。本品也可以用于食品生产企业、餐厅、医院、旅业、浴池等场所的物体表面,以及从业人员手和衣物等方面卫生质量的监测。
执行标准:食(饮)具消毒卫生标准——纸片法采样和检验(GB 14934)。
3、采样
3.1、随机抽取消毒后准备使用的各类食具(碗、盘、杯等),取样量可根据大、中、小不同饮食行业每次采样6~10件,每件贴纸片两张,每张纸片面积25cm2(5cm×5cm)。用无菌生理盐水湿润大肠菌群检验纸片后,立即贴于食具内侧表面,30s后取下,置于无菌塑料袋内。
3.2、筷子以5支为一件样品,用灭菌1mL吸管吸取无菌生理盐水湿润纸片后,立即将筷子进口端(约5cm)抹拭纸片,每件样品抹拭两张,放入无菌塑料袋内。