还原糖和总糖的测定3,5-二硝基水杨酸比色法
本文介绍了还原糖和总糖测定的基本原理,以及比色法测定还原糖的操作方法和分光光度计的使用方法。
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蒽酮法测定可溶性糖
糖在浓硫酸作用下,可经脱水反应生成糠醛或羟甲基糠醛,生成的糠醛或羟甲基糠醛可与蒽酮反应生成蓝绿色糠醛衍生物,在一定范围内,颜色的深浅与糖的含量成正比,故可用于糖的定量测定。该法的特点是几乎可以测定所有的碳水化合物,不但可以测定戊糖与己糖,而且可以测所有寡糖类和多糖,共中包括淀粉、纤维素等(因为反应液中的浓硫酸可以把多糖水解成单糖而发生反应),所以用蒽酮法测出的碳水化合物含量,实际上是溶液中全部可溶性碳水化合物总 ...
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直链淀粉和支链淀粉的测定(双波长法)
淀粉一般都是直链淀粉和支链淀粉的混合物。直链淀粉和支链淀粉含量和比例因植物种类而不同,决定着谷物种子的出饭率和食味品质,并影响着谷物的贮藏加工。通过本实验学习掌握双波长测定谷物中直链淀粉和支链淀粉的含量。
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蒽酮比色法测可溶性总糖含量
糖在浓硫酸作用下,可经脱水反应生成糠醛或羟甲基糠醛,所生成的糠醛或羟甲基糠醛可与蒽酮反应生成蓝绿色糠醛衍生物,在一定范围内,颜色的深浅与糖的含量成正比,故可用于糖的定量分析。糖类与蒽酮反应生成的有色物质,在可见区的吸收峰为630nm,可在此波长下进行比色。
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